Dans la majeure partie des secteurs d’activité, la consommation de certains produits dépend de la période de l’année. Qu’elle se compte en jours ou en mois, cette saisonnalité, impacte le volume des ventes, et par conséquent, la gestion des opérations. C’est pourquoi il est impératif de bien savoir l’identifier et anticiper la charge qu’elle génère … un exercice de haute voltige qui exige la maîtrise du pilotage de la supply chain sur l’ensemble de l’année, afin de garantir un niveau de service optimal, et répondre aux enjeux de compétitivité et de rentabilité.
Comment y parvenir et (dé)passer les défis de la supply chain liés à la saisonnalité ? Suivez notre guide !
Les enjeux et les risques de la saisonnalité pour la supply chain
Qu’est-ce que la saisonnalité des ventes ?
On parle de saisonnalité lorsque chaque année, sur la même période, la courbe des ventes pour un produit donné, présente des pics et des creux significatifs. L’exemple d’une entreprise agroalimentaire spécialisée dans la crème glacée illustre parfaitement le phénomène : la période estivale est généralement marquée par une envolée de demandes concernant les glaces à emporter, alors que les fêtes de Noël connaissent plutôt une ruée sur les bûches glacées, par rapport aux autres mois de l‘année. Inversement, pas de cornet en hiver ou de bûche glacée en été … ou si peu !
Complexité additionnelle : dans le cas où les éléments ne se répètent pas à la même période d’une année sur l’autre (ex fêtes religieuses basées sur le calendrier lunaire).
Ce qui est vrai en agroalimentaire se vérifie également dans de nombreux autres domaines comme le secteur textile, les équipements sportifs et scolaires, la distribution de matériel agricole et de manière générale, la plupart des industries. Chaque produit présentant sa propre spécificité en termes de saisonnalités, il est aisé d’imaginer le branle-bas de combat en supply chain, lorsqu’il s’agit de prévoir les ventes et planifier la demande !
Saisonnalité des ventes : quelles conséquences sur la supply chain ?
La saisonnalité intervient à un moment donné et pendant un temps défini. Liée à la nature du produit, au type de clientèle, à la géographie ou encore à des variables exogènes (régulation, météo, législation,…), elle passe parfois inaperçue, tant ses paramètres peuvent être subtils et fugaces.
Or l’enjeu de la saisonnalité au cœur de la supply chain consiste à garantir le bon stock, à la juste quantité, au bon endroit et au bon moment. Sachant que la capacité de production ne peut pas toujours varier de manière similaire à la fluctuation des ventes, il est donc absolument capital de savoir en anticiper leur volume, prévoir l’approvisionnement, les ressources de production et le mode de distribution.
Oui, la saisonnalité se prépare avec minutie pour permettre à la supply chain de s’adapter « à moindre douleur » à ses effets, et à votre entreprise, d’honorer la demande en absorbant les pics de vente, tout en évitant l’excès de stock.
A l’instar du capitaine de bateau qui va anticiper le franchissement d’une vague, plus il est capable de connaitre sa trajectoire en avance, plus il pourra manœuvrer en adéquation.
Mauvaise gestion de la saisonnalité : quels risques pour la supply chain ?
Le risque est dual. La sous-estimation du volume des ventes entraîne des ruptures lourdes de conséquences : d’une part les clients se tournent vers la concurrence pour obtenir le produit souhaité, d’autre part le taux de service baisse. De même, la surestimation conduisant tout droit au surstock, la supply chain est perturbée : destruction pure et simple des produits à durée de vie limitée et perte sèche pour l’entreprise ; immobilisation de l’argent et coûts de stockage pour les produits à durée de vie plus longue. Dans tous les cas, vous faites figure de grand perdant.
Afin d’éviter ce genre de « menus désagréments », donnez-vous les moyens de maîtriser la saisonnalité !
Supply chain : comment gérer la saisonnalité des ventes ?
La prévision des ventes : anticiper et préparer sa saison
Soyons clairs : votre avantage concurrentiel dépend en partie de la gestion stratégique de vos activités liées à la saisonnalité. Pourquoi ? Parce que selon les produits, la fenêtre d’action est parfois étroite, et c’est celui qui sait viser juste qui gagne la partie. Autrement dit, celui qui sait piloter la supply chain en fonction de l’offre et de la demande, pour être là au bon moment.
A défaut, vous aurez le choix de courir derrière le train sans le rattraper, ou espérer vendre vos produits quand il repassera.
Pour préparer votre saison, vous disposez déjà d’un panel d’informations telles que l’historique des ventes, les codes clients, les événements promotionnels, … Pensez-y ! En effet, exploiter ces données constitue une méthode efficace pour repérer et analyser les phénomènes de saisonnalité, ainsi que prévoir vos ventes de manière plus précise. Certaines approches outillées, comme le S&OP ou la clusterisation vont plus loin, permettant de gérer la saisonnalité sur l’ensemble de la supply chain, de manière homogène mais avec une maille adaptée à chaque cas, en économisant des ressources et en améliorant votre démarche de manière itérative.
Le S&OP : une approche pertinente pour gérer la saisonnalité
Le S&OP (Sales and Operations Planning), processus de décision périodique et collaboratif, constitue l’un des outils les mieux adaptés à la saisonnalité. La particularité de la démarche réside dans le fait que toutes les fonctions de l’entreprise sont alignées dans une réflexion commune. Il s’agit d’estimer en concertation, la nature et le volume des produits vendus, la capacité à répondre à la charge en termes de ressources, et la pertinence de l’intégration à la supply chain de plans marketing « axés client », et calés sur les objectifs financiers.
Le recours au S&OP offre à l’entreprise les moyens de déployer une stratégie collective. Ce travail collaboratif permet l’accès à une information unique pour tous (décisions stratégiques et priorités), et d’améliorer au fil du temps, la finesse des périmètres d’action et la fiabilité de la prévision.
De ce fait, la production est précise, adaptée, et dans les délais : terminés les surstocks, les ruptures, les retards de livraison, les commandes en souffrance, et les urgences qui remettent en question toute la planification. Place à une organisation interne plus fluide, au respect du timing et une qualité de service rendu optimale !
La clusterisation : une solution intelligente pour piloter la saisonnalité
Pour faciliter et sécuriser les processus, rien de tel qu’une touche de data science. Oui, même dans le pilotage de la saisonnalité. Fondé sur l’analyse comportementale, la clusterisation consiste à identifier et regrouper des produits présentant des caractéristiques communes et des comportements de vente similaires. L’analyse de ces clusters en amont de la prévision, permet une meilleure anticipation, et facilite aussi bien la planification de la demande que l’adaptation de la production.
Reprenons l’exemple de l’entreprise de production de crème glacée, dont nous allons retenir quatre produits : le cornet de glace, la bûche glacée, les petits fours glacés et le sorbet.
En analysant la forme des courbes des ventes de chacun des produits, l’algorithme de clusterisation regroupe ceux présentant un profil comportemental identique. Les deux clusters identifiés sont déterminés par la saisonnalité : les petits fours et la bûche glacés pour l’hiver, le sorbet et le cornet de glace pour l’été.
Ici, seuls quatre produits sont considérés, mais imaginez lorsqu’on atteint plusieurs centaines de références ! La clusterisation permet donc d’alléger sans égal l’identification des saisonnalités des produits, leurs caractéristiques … et par conséquent de gagner en temps et en pertinence dans l’étude des grandes tendances liées à l’activité.
La planification émanant de la supply chain est ainsi toujours plus juste et plus efficace.
Conclusion
Ne cherchez plus le salut de vos processus avec Excel ! Aujourd’hui, s’équiper de solutions puissantes et intelligentes pour exploiter ses données est devenu un must have en matière d’avantage concurrentiel, ainsi qu’un levier de performance incontournable. Et la supply chain n’y fait pas exception ! A ce titre, Colibri, société 100% Cloud spécialisée en Demand et Supply Planning nouvelle génération, vous permet de gagner en efficacité, en précision et en compétitivité, dans votre gestion de la saisonnalité. Nos experts en data science vous accompagnent, de la récupération de vos données à leur analyse, en passant par leur utilisation, et nos technologies de pointe, intégrant les approches S&OP et clusterisation, vous permettent de prévoir plus finement vos ventes. Ainsi vous pilotez l’ensemble de la supply chain de manière sereine et pertinente … Lorsque la saison débute, vous êtes prêts !
Pour accompagner les entreprises dans leur démarche de digitalisation de la supply chain, Colibri a développé une solution dédiée 100% cloud. Outil de Demand et de Supply Planning, Colibri porte une attention toute particulière à la sécurité des données. Respect de la RGPD, cryptage des données et des sauvegardes, détection d’intrusions, authentification sécurisée, connexion HTTPS, … Colibri veille à ce que digitalisation rime avec sécurisation ! Un projet ? Une question ? Contactez-nous !
